| Nutzung in der Naturheilkunde und Schönheitspflege | Die Knolle enthält einen hohen Anteil Inulin, das ein schnelles Sättigungsgefühl bewirkt. Die Indianer haben diese – auch Erdartischocke genannte Pflanze – dazu genutzt, um ihren Hunger in Krisenzeiten zu stillen. Zudem enthält Topinambur viel Eiweiß sowie Betain, Cholin und Saponine.
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